Cold brew vs jeges tea

Mindkettő frissít. Mindkettő a nyár kedvence lehet. Mégis mi a különbség, és hogyan válassz?

Legfőbb különbség az elkészítésben van: víz hőfoka és idő tekintetében.

1.

Jeges tea (Hot brew over ice)

A hagyományos módszer. A teát a megszokott módon, forró vízzel öntjük le, hagyjuk ázni a levél típusának megfelelő ideig (leginkább 2-3 percig), majd gyorsan lehűtjük-vagy úgy, hogy jégkockákra öntjük, vagy hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és utána tesszük a hűtőbe.

2.

Cold brew (Hideg áztatás)

Itt a tealevelek egyáltalán nem találkoznak forró vízzel. A leveleket közvetlenül szoba-hőmérsékletű vagy hideg (szűrt) vízzel öntjük fel, majd a hűtőszekrénybe tesszük hosszú órákra (típustól függően 4–12 óra). Az idő veszi át a hő szerepét.

A két elkészítési mód teljesen eltérő eredményt ad, mert más anyagok és máshogyan oldódnak ki a teából.

JEGES TEA esetében a forró vizes teakészítés robusztusabb, testesebb ízeket eredményez, így ez a módszer jobban elbírja az ízesítőket, ha úgy szereted jobban a teát. Vagyis bátran tehetsz bele citromot, mentát, mézet vagy szirupokat.

Hátránya viszont, hogy ha túl sokáig áztatjuk a forró vízben, vagy ha nem hűtjük le elég gyorsan, a tea megkeseredhet és összehúzhatja a szájat, mert a csersav gyorsan kicsapódik. Hűtőszekrényben tárolva a forró teák hajlamosak a „behomályosodásra”, ami esztétikailag kevésbé vonzó.

Akkor válaszd a jeges teát, ha azonnali frissülésre vágysz, szereted a karakteres, picit fanyarabb ízeket, vagy ha koktélalapot, esetleg klasszikus, citromos-mentás nyári hűsítőt készítesz, amit édesíteni is szeretnél. Ezeket a teákat ajánlom így elkészíteni: Assam, Ceylon, Earl grey, Ébredj fekete tea, Chai, Piros kedvenc, Rooibos, Relax.

A COLD BREW teakészítés előnye, hogy a teában lévő tanninok (csersavak) és a koffein sokkal lassabban és kisebb mértékben oldódnak ki. Az eredmény egy hihetetlenül selymes, édeskés, kesernyésségtől teljesen mentes ital lesz. Kiemeli a tea természetes, tiszta aromáit és gyümölcsösségét. Ráadásul 2-3 napig eláll a hűtőben anélkül, hogy megkeseredne.

Hátránya, hogy időigényes, és előre kell tervezni vele.

Akkor válaszd a cold brew-t, ha szereted a letisztult, prémium, természetesen édeskés ízeket, és szeretnéd cukor vagy ízesítők nélkül, önmagában élvezni a tea valódi karakterét. Kiváló választás délutánra vagy estére is az alacsonyabb koffeintartalom miatt. Amiket ajánlok így elkészíteni: japán Sencha, fehér teák, illatos oolongok, hibiszkusz.

Pro Tipp a Kamélia kerttől:

Akár a cold brew-t, akár a jeges teát választod, a legfontosabb összetevő a víz minősége. A prémium tealevelek meghálálják a lágy, szűrt vizet, így a jégkockákat is érdemes szűrt vízből fagyasztani! Ha igazán izgalmas italt szeretnél, tegyél a jégkockatartóba citromszeletet, vagy gyümölcsöt, pl ribizlit vagy áfonyát, mentával.

Kísérletezz bátran, és találd meg a kedvenc nyári rituálédat!